Je kent die Wereldgerechten van Knorr wel. Bijvoorbeeld die van Griekse Kofta. Wij waren er gek op. Nog steeds zou ik ‘m lekker vinden, maar ze zijn niet heel goed voor je. De hoeveelheid E-nummers, suiker en zout rijst de pan uit in deze pakjes en zakjes. Dus toen ik pakjes en zakjes afzwoor toen ik mijn voedingspatroon omgooide om grip te krijgen op mijn migraine aanvallen, ging ik op zoek naar alternatieven. Lekkere gerechten met smaak, maar zonder kunstmatige toevoegingen. En ik heb een fijn recept voor Griekse Kofta voor je. Een recept dat glutenvrij, koolhydraatbeperkt, groenterijk en heerlijk is.
Lees ook: van migraine af via voeding
Griekse Kofta
Kofta is een vleesgerecht dat vooral in Turkije, Noord-Afrika en het Midden-Oosten zijn oorsprong kent. Het betekent letterlijk “vleesbal” en het wordt vaak in een tomatensaus geserveerd. Of Kofta ook z’n oorsprong kent in Griekenland schijnt door verschillende mensen te worden betwijfeld, maar who cares. Ik ben gek van de Griekse Kofta en deel graag mijn recept met jou.
De ingrediënten voor Griekse Kofta (3-4 personen)
Wat heb je nodig voor mijn koolhydraatbeperkte, glutenvrije en gezonde Kofta:
- 500 gram rundergehakt of kipgehakt (is een smaak kwestie, kip wordt iets droger)
- 2 eieren
- 1 theelepel himalayazout
- Peper
- 2 eetlepels chiazaad
- 2 bosui
- 2 tenen geperste knoflook
- 1 theelepel tijm
- 3 eetlepels culieet*
- 1 eetlepel olijfolie
*Culieet is een pittige smaakmaker zonder suiker, die glutenvrij en koolhydraatarm is en je koopt ‘m hier.
Voor de saus heb je nodig:
- 2 courgettes
- 1 blikje tomatenpuree van 140 gram of 2 van 70 gram
- Tijm
- Himalayazout en peper
Verder nodig:
- Quinoa of rijst
Zo maak je mijn Kofta
- Hak de bosui fijn en meng deze samen met de eieren, het zout, de tijm, de knoflook, de peper, de culieet en de olijfolie door het gehakt
- Maak er balletjes van of langwerpige rolletjes ter grootte van 5 cm
- Bak de gehaktballetjes in een hapjespan zonder extra boter
- Snijd 2 courgettes in plakjes (niet te dun)
- Roerbak de courgette in de hapjespan totdat deze een beetje zacht wordt
- Voeg de gehaktballetjes weer toe
- Voeg het blikje tomatenpuree toe en 2x een blikje water erbij
- Roer door
- Voeg peper, zout en tijm toe om op smaak te brengen en laat nog even pruttelen
- Kook ondertussen de Quinoa volgens de verpakking. Je kan er ook rijst bij serveren of Risoni, een Griekse pasta
Eet smakelijk!
Maak ook eens:
Glutenvrije Kip met kerriesaus en/of dit heerlijke quinoa lunchgerecht dat beide koolhydraatbeperkt en glutenvrij is.
Om te pinnen:
